Cecina de Leon

Cecina de Leon — это традиционная испанская говяжья ветчина и флагманский продукт провинции Леон.

Этот выдающийся продукт, который также часто называют испанской вяленой говядиной сухой выдержки, изготавливается из окорочного мяса и подвергается уникальному процессу обработки — уникальному как для Испании, так и для других частей мира. Cecina de Leon производится только в провинции Леон и, несмотря на то, что в Испании много других видов вяленой говядины, этот продукт зарегистрирован и защищен Европейской Комиссией как продукт с защищенным географическим названием происхождения благодаря его уникальным характеристикам.

Традиционная испанская говяжья ветчина — это флагманский продукт провинции Леон. Низкое содержание жиров и высокое содержание белков, а также богатство вкусовых отттенков, делают говяжью ветчину cecina стоящей новинкой и одновременно подходящей альтернативой для любителей гастрономических изысков.

 

Что такое  Cecina de Leon Entrepeñas?

Cecina de Leon Entrepeñas – это не просто традиционная испанская говяжья ветчина (не просто вяленая говядина); это лучшая испанская говяжья ветчина. Попробовав ее однажды, вы уже не захотите другой cecina.

Cecina de Leon из Embutidos Entrepeñas — это один из наших фирменных деликатесов, который вместе с испанской чоризо принес нашей компании мировую известность и служит ярким примером уникальности нашей продукции.

Cecina de Leon из Embutidos Entrepeñas вот уже на протяжении ряда лет имеет сертификат продукта с защищенным географическим происхождением; продукт знают и ценят как в Испании, так и за рубежом. Каждый кусок мяса, используемый при изготовлении ветчины, сертифицирован знаком качества — утвержден регламентирующим советом Cecina de Leon как соответствующий нормативным требованиям. Совет занимается контролем соблюдения нормативных требований. 

Entrepeñas, однако, не удовлетворяется проверками со стороны регулирующих органов; у компании имеется свой внутренний протокол, согласно которому осуществляется контроль качества испанской говяжьей ветчины.

Наша ветчина  Cecina de Leon изготавливается из лучшего мяса окорочной части взрослого животного, предпочтительно местной кастильской или леонской породы; мясо проходит уникальную процедуру обработки — уникальную как для Испании, так и для других частей мира.

Процесс изготовления Entrepeñas начинается с тщательного отбора лучшей говядины от лучших животноводов в полном соответствии с текущими требованиями к безопасности продуктов питания и здоровью скота. Задние ноги тщательно отобранных животных разделяются на четыре части, из которых за 7-22 месяца натурального вяления получается лучшая Cecina de Leon Entrepeñas.

Наша продукция уникальна тем, что, помимо нефабричного, кустарного способа производства, в ее изготовлении задействован процесс натурального вяления на высоте 1200 метров над уровнем моря в живописнейшем месте. Здешний микроклимат характеризуется долгими сухими зимами с частыми заморозками, что идеально для производства превосходной вяленой ветчины Cecina de Leon.

У нашей ветчины Cecina de Leon особый, ни с чем не сравнимый вкус и нежная консистенция. Качество мяса, долгий естественный процесс вяления на высоте 1200 метров над уровнем моря, тщательно выверенный и отслеживаемый процесс производства, своевременность действий на протяжении долгого периода натурального вяления и неагрессивное мягкое копчение на основе местных дубовых ароматов — все это объясняет тот факт, что качество и вкус Cecina de Leon от Embutidos Entrepeñas столь выгодно отличаются на фоне других cecina.

Результатом этого натурального кустарного процесса является испанская вяленая ветчина, качество которой часто сравнивается с лучшими сортами испанской иберийской ветчины.

Безусловно, это лучшая говяжья ветчина, которую вы когда-либо пробовали.

 

Cecina de León Reserva:

Процесс вяления Cecina de Leon «Reserva» (резерв) продолжается более 12 месяцев (до 22 месяцев), тогда как Cecina de León вялится всего 7 месяцев. Ее основные характеристики — лучшее впитывание жиров, пониженная влажность, более насыщенный цвет и более плотная текстура. Cecina Entrepeñas вот уже на протяжении ряда лет имеет сертификат продукта с защищенным географическим происхождением. Для различения ветчину Cecina “Reserva” Entrepeñas отмечают ярлыком с наименованием «Reserva», а также девизом «mas curación más calidad» (больше вяленья — выше качество).

Лучшая говяжья ветчина cecina (Cecina de León) продается в следующем ассортименте: большой кусок говяжьей cecina, средний кусок cecina, cecina en lonchas или паштет cecina. При столь высоком качестве этого удивительного продукта и строго ручном процессе производства, цена на испанскую вяленую говяжью ветчину в высшей степени конкурентна. Со своей стороны мы рекомендуем покупать традиционную испанскую говяжью cecina (Cecina de Leon) в виде большого куска по причине оптимального соотношения цены и качества. Мы также рекомендуем любителям испанской сушеной ветчины (Cecina de Leon) попробовать наш новый продукт, который по достоинству оценили наши покупатели: паштет  Cecina de Leon.

Каждый кусок мяса, используемый в процессе производства, сертифицируется знаком качества — утверждается регламентирующим советом Cecina de Leon как соответствующий нормативным требованиям. Совет занимается контролем соблюдения нормативных требований.

Наша испанская говяжья ветчина (Cecina de Leon) сертифицирована интитутом Halal в Испании как созданная с соблюдением правил производственного процесса Halal.